Sundt mellemmåltid

Hver formiddag og eftermiddag, får jeg cravings efter noget sødt. Hvad som helst spiseligt – bare det er sødt. Jeg mangler stadig at tabe de sidste par graviditets-kilo, så forsøger virkelig at holde mig sund. Forsøger. Virkelig.

Jeg har fundet disse mandelmuffins fra Louise Bruuns bog “Få en lykkelig krop på 28 dage”, som er virkelig lette at lave og som smager fantastisk som mellemmåltid. Kan puttes i fryseren og er nemme at tø op.

12-16 stk.
200 g mandler
50 g kokosmel
50 g hørfrø
2 spiseskefulde kokosolie
1 moden banan
1 revet æble
1 teske bagepulver
3 æg

Kør alle ingredienser til en jævn konsistens i en foodprocessor. Fordel i muffinforme. Bages 25-30 min i 150 grader varm ovn.