Sund, hjemmelavet mad

Der er dage, hvor baby er pjevset og hænger i mine ben. For eksempel i går. Der fik jeg Yum yum noodles til aftensmad.

Og så er der dage som i dag, hvor hun har sovet og spist som hun helst skal – så står menuen til aften på humus, blomkålspandekager og kyllingedeller.

Jeg ved selvfølgelig godt hvad der er sundest og bedst for mig, men nogle dage er det bare vanskeligere at gøre “det rigtige”. Prøver at bibeholde et nogenlunde højt niveau for mine børns mad og så må jeg slække et andet sted. Det bliver i stedet min mad (og krop) det går ud over.Blomkålspandekager

Pyt! Manden kommer hjem om 14 dage. Det skal nok gå alt sammen:-)

 

Snack-tid

Jeg er en hygge-spiser. Spiser, når der står noget på bordet foran mig. Spiser indtil gryden er tom. Eller skålen er tom. Er meget dårlig til at mærke efter hvad jeg har lyst og plads til – bliver bare ved og ved og ved…

Af samme grund står der sjældent slik fremme her i huset. Det ville være inhaleret inden der var gået 2 minutter. Af mig, ikke børnene… Og jeg ville veje 150 kg.

Jeg gør virkelig hvad jeg kan for at holde mig til de sundere alternativer, men det plejer ikke at holde i ret mange dage.

Har lige handlet disse dejlige sager i dag. Og det ser indbydende ud. Og smager godt. Måske denne gang kan jeg holde mig sukkerfri i lidt længere tid end blot et par dage?!

Snacktid

Mandler, soltørrede dadler, cashewnødder og morbær.

Græskarkerner

Vi har, som alle andre børnefamilier, brugt noget af efterårsferien på, at lave græskarlygter. Dvs. jeg har udhulet og skåret, drengene har dikteret hvordan det skulle se ud.

Denne gang gik græskarret ikke helt til spilde, idet vi sorterere græskarkernerne fra. Vaskede dem rene, tørrede dem og bagte dem i ovnen med olie og salt ved 125 grader i ca 1 time. Smager dejligt som snacks og vil bruge dem næste gang vi skal bage knækbrød.

Græskarkerner

Hindbærsnitter

Efter gårsdagens kiksede småkage-bagning, kastede vi os i stedet over en klassiker, som vi vidste var et hit: hindbærsnitter. Nemt at lave, smager godt og så var regnvejrs-eftermiddags-underholdningen sikret.

25 stk.
Dej:
5 dl mel
1 tsk. bagepulver
150 g blødt smør
1 dl sukker
1 tsk. vaniljesukker
1/2 dl vand

Fyld:
1 1/2 dl hindbærsyltetøj

Glasur:
300 g Flormelis
Lidt vand

Krymmel

Bland mel og bagepulver. Tilsæt smør, sukker og vaniljesukker og ælt dejen godt igennem med vandet.
Del dejen i 2 lige store portioner og rul den første portion ud på et stykke bagepapir. Smør hindbærsyltetøj på.
Rul den anden portion ud på et nyt stykke bagepapir og vip den hen over syltetøjet og den første bund ligesom et låg.
Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20 min.
Når kagen er afkølet, pyntes den med glasur og krymmel.

Hindbærsnitter

Don’t try this at home…

Det står ned i stænger, så vi var nødt til at ændre vores efterårsferieplaner, som ellers skulle have foregået udendørs. Og med dyr.

Fik drengene overtalt til at bage. De ville gerne lave sådan nogle, hvor man kan udstikke småkager med forme, så jeg fandt en opskrift der lød god og som netop var til sådan nogle småkager….

Øhhh, NO! Kameler, elefanter og dinosaurer flød sammen til en kæmpe cookie. Brændte på, selvom de fik kortere tid i ovnen end det der stod i opskriften. Og så smager de mega-ringe! 2 bradepander, lige til at kyle ud! Øv!

Dårlige småkager

Prøver at bage igen i morgen. Der bliver det hindbærsnitter – den opskrift har vi afprøvet før og den er god.